Restaurant

Knipoog naar regionale producten,
Herinnering uit de kindertijd,
Het stuifwater blaast zelfs tot hier...

Een creativiteit waarin regionale smaken worden gesublimeerd en waarin grote wijnen voornamelijk afkomstig van producenten uit het dorp zullen worden aangeprezen. De restauranttafel Val-Vignes is allereerst een plaats van gezelligheid waar men elkaar ontmoet en waar u de rijkdom van de Elzasser keuken kunt ontdekken.

Een restaurant met 120 zitplaatsen en een terras met uitzicht op het dorp van Saint-Hippolyte

U kunt dagelijks terecht in het restaurant Val-Vignes om er te lunchen en dineren. De tafels worden hier gedekt naast grote door de zon verwarmde ramen. Een elegante omgeving die uw honger zal opwekken. Bij mooi weer worden de terrasdeuren geopend op de aangrenzende wijngaarden. Er zijn ongeveer 30 zitplaatsen waar u uw ontbijt of maaltijden kunt genieten en uw recepties buiten kunt organiseren onder het genot van een uitzonderlijk van panorama.

Onze menukaart

VOORGERECHTEN

De kippenhokken van onze valleien

Gemarmerd stuk vette ganzenlever met peperkoek en perenchutney met vanille

De tip van de wijnkelner: Gewurztraminer / La cuvée de Val-Vignes

Aroma uit de Elzas

Œuf parfait, met aroma’s van hout

De tip van de wijnkelner: Pinot Blanc / Huber & Bléger

Aroma's met reliëf

Ovenschoteltje met ravioli en escargots uit de streek, knoflookschuim en groene olie

De tip van de wijnkelner: Riesling / Thirion

Het onverwachte

Carpaccio van jakobsschelp met advocaat en dressingsaus met citrusvruchten, veldslaboeket

De tip van de wijnkelner: Riesling / Klein aux Vieux Remparts

HOOFDGERECHTEN

Rusticiteit en gastronomie

Suprême van parelhoen met rood label, geserveerd met maïs en oude groentesoorten

De tip van de wijnkelner: Pinot Noir / Rouge Saint-Hippolyte / F. Bléger

Het stuifwater blaast zelfs tot hier...

Stuk snoekbaars gebakken in de oven, geserveerd met zuurkool van venkel met komijnzaad, spekemulsie

De tip van de wijnkelner: Riesling / Sylvie Fahrer Tradition

Verrassende versheid

Op lage temperatuur gegaard achterlendestuk van het kalf, geserveerd met een crèmige polenta en sjalottensaus

De tip van de wijnkelner: Pinot Gris / Iltis & Fils

Weelderig woud

Dikke lap reevlees, jagermeestersaus, spätzles met kwark en pompoen

De tip van de wijnkelner: Rouge Saint-Hippolyte / Thirion

Kaasschaal

Assortiment van 3 soorten kaas

De tip van de wijnkelner: Rouge Saint-Hippolyte

NAGERECHTEN

Herinnering uit de kindertijd

Lekkernij van kastanje en witte chocolade, met dikke saus van egelantierbloem

De tip van de wijnkelner: Gewurztraminer / François Bléger

Zonnige koketterie

Clementinesoep met saffraan en panacotta met limoen

De tip van de wijnkelner: Pinot Gris / Huber & Bléger

Regionaal knipoog

Kougelopff van gewonnen brood met appel en kaneelijs

De tip van de wijnkelner: Porto

Purperen lekkernijen

Gebraden vijgen, karamel met zoute boter, Bretonse zandkoek

De tip van de wijnkelner: Crémant d’Alsace

De chef

Christophe Schreiber

De chef Christophe Schreiber, zelf afkomstig uit de regio, was in de leer bij verschillende met sterren bekroonde chefs. Hij begon bij J. Matter in de Vogezen waaraan hij goed herinneringen heeft. Vervolgens was hij afdelingsverantwoordelijke in de Côte d’Or bij Bernard Loiseau, tweede chef in Le Chambard en in Au Fer Rouge en uiteindelijk chef van L’Auberge de Schoenenbourg.

Ook zijn om onze keuken te proeven?

Reserveer per telefoon: +33 (0)3 89 22 34 00