Restaurant

Clin d’œil au terroir,
Souvenir d’enfant,
Les embruns soufflent jusqu’ici…

Des plats colorés et savoureux aux noms poétiques vous attendent autour d’une nouvelle carte, innovante et goûteuse, imaginée par les anciens candidats de l’émission Top Chef Noémie Honiat & Quentin Bourdy en collaboration avec notre chef Christophe Schreiber. Ensemble, ils ont souhaité proposer une cuisine gourmande et « bistronomique » basée sur des produits frais, locaux et de saison.

Une créativité qui sublime les saveurs du terroir et met en valeur les vins classés issus essentiellement des producteurs du village. La Table de Val-Vignes est d’abord un lieu de rencontre, de convivialité et de partage pour vous faire découvrir la richesse de la cuisine alsacienne.

Un restaurant de 120 places et une terrasse avec vue sur le village de Saint-Hippolyte

La Table de Val-Vignes vous accueille tous les jours pour le déjeuner et le dîner. Ici, les tables se dressent près de grandes fenêtres réchauffées par le soleil. Un cadre élégant qui mettra vos papilles en émoi. Aux beaux jours, la terrasse s’ouvre sur les vignes environnantes. Proposant une trentaine de places, elle vous permettra de prendre vos petits-déjeuners ou repas et d’organiser vos réceptions à l’extérieur en profitant du panorama exceptionnel.

Notre carte

Entrées

Chaud/froid

Foie gras de canard mi-cuit mariné au muscat d’Alsace, chutney de fruits du moment, effiloché de canard confit.

Goût d’ici

Œuf dit « parfait », oignons en texture et salpicon de jarret fumé.

Saveurs en relief

Carpaccio de poisson selon arrivage, marinade aux agrumes, légumes croquants et pickles, crème fraîche aux herbes.

Plats

Rusticité et gourmandise

Joue de bœuf longuement braisée au vin de St-Hippolyte, pommes de terre fondantes et jus corsé.

Les embruns soufflent jusqu’ici

Dos de cabillaud rôti au beurre de curry, risotto de petit épeautre et marinière émulsionnée de coquillages.

Surprenante fraîcheur

Tartare de veau d’Alsace taillé au couteau, légumes croquants de saison et écume légère au munster.

Desserts

Souvenir d’enfant

Verrine composée de compotée de pommes au four, streussel aux noisettes, crème glacée aux sarments de vignes alsaciennes.

Coquetterie ensoleillée

Tarte alsacienne au fromage blanc, fraises marinées et Chantilly citronnée.

Clin d’œil au terroir

Pâte sablée façon « bredele » au chocolat, poire pochée dans un sirop d’épices crémeux de chocolat au lait.

 

Le chef

Christophe Schreiber

Aux commandes de ce nouveau restaurant, « l’enfant du pays », le chef Christophe Schreiber a fait ses armes chez divers étoilés. Il a débuté chez J. Matter aux Vosges dont il garde un souvenir ému, puis a été chef de partie à la Côte d’Or de Bernard Loiseau, second chez Le Chambard et Au Fer Rouge et enfin, chef de L’Auberge de Schoenenbourg.

Christophe Schreiber

Les chefs consultants

Noémie Honiat

  • Championne de France junior du dessert 2011, titre de Dessert d’or
  • Finaliste du concours national Top Chef 2012, émission télévisée sur M6
  • Finaliste du concours national « Duval Leroy »
  • Demi-finaliste de l’émission Top Chef 2014
  • Jeune talent Gault et Millau 2015
  • Élue en 2015 parmi les 30 femmes qui comptent dans la gastronomie française par Gault et Millau

Quentin Bourdy

  • Jeune talent 2015 Gault et Millau
  • Bib gourmand Michelin 2016
  • Prix du terroir d’exception Gault et Millau 2017

Envie de goûter à nos saveurs ?

Réserver par téléphone : 03 89 22 34 00