Restaurant

Clin d’œil au terroir,
Souvenir d’enfant,
Les embruns soufflent jusqu’ici…

Des plats colorés et savoureux vous attendent autour d’une carte, innovante et goûteuse. Notre chef Christophe Schreiber et son équipe souhaite proposer une cuisine gourmande, basée sur des produits frais, locaux et de saison.

Une créativité qui sublime les saveurs du terroir et met en valeur les vins classés issus essentiellement des producteurs du village. La Table de Val-Vignes est d’abord un lieu de rencontre, de convivialité et de partage pour vous faire découvrir la richesse de la cuisine alsacienne.

Un restaurant de 110 places et une terrasse avec vue sur le village de Saint-Hippolyte

La Table de Val-Vignes vous accueille tous les jours pour le déjeuner et le dîner. Ici, les tables se dressent près de grandes fenêtres réchauffées par le soleil. Un cadre élégant qui mettra vos papilles en émoi. Aux beaux jours, la terrasse s’ouvre sur les vignes environnantes. Proposant une trentaine de places, elle vous permettra de prendre vos petits-déjeuners ou repas et d’organiser vos réceptions à l’extérieur en profitant du panorama exceptionnel.

Menu de la Semaine - 1 plat : 13,90 € - 2 plats : 17,00 € - 3 plats : 22,00 € - café offert

Notre Menu de la Semaine du Lundi 18 Novembre au Vendredi 22 Novembre 2019

Velouté de potiron, crème légère et croûtons

ou

Salade vigneronne

****

Pavé de thon sauce vierge et polenta crémeuse

ou

Croûte de volaille, tagliatelles et pleurotes

****

Dôme framboise

ou

Ile flottante

 

 

Notre carte

Entrées

Oeuf parfait au potiron, oignons confits et châtaignes, feuilleté aux graines de courge

9,00 €

Velouté de champignons, crème légère et mouillettes

8,00 €

Omble chevalier en gelée de cresson, citron confit

12,00 €

Terrine de gibier, confiture d'oignons et champignons acidulé

12,00 €

Poireau vinaigrette revisité, sauce ravigote et bouquet de verdure

8,00 €

Promenade d'automne, salade iceberg et quinoa, endive, poire, noix et vinaigrette noisette

(Petite) 10,00 €  ou (Grande) 14,00 €

Plats

Dos de cabillaud, carotte et cumin, tombée de fenouil façon tagliatelles

18,00 €

Pavé de saumon poêlé, riz vénéré et lentille corail, sauce au Bailey's

19,00 €

Noix de saint-Jacques rôties, risotto de petit épeautre et butternut, sauce safranée

24,00 €

Cuissot de porcelet de 8h à la moutard à l'ancienne, choucroute rôtie, mille feuille de pomme de terre et navet boule d'or

17,00 €

Magret de canard grillé au choux rouge et pomme de terre ratte aux épices cajun, espuma maïs

20,00 €

Médaillon de biche aux airelles, gnocchis à la crème aux salsifis et patate douce

24,00 € 

Assiette végétarienne : Risotto de petit épeautre bio et butternut, espuma potiron et légumes de saison

13,00 €

Fromages

Assortiment de 3 fromages

9,00 €

Desserts

Tiramisu aux marrons

7,00 €

Savarin exotique

9,00 €

Poire pochée cardamome, émulsion chocolat, glace vanille

8,00 €

Pastilla de fruits d'automne, sorbet orange

8,00 €

Banoffee

9,00 €

Café Gourmand

8,00 €

Menu du réveillon de Noël

95 € par personne

 

AMUSE BOUCHE

Velouté de potimarron, chapelure de lard

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ENTRÉE

Barre de foie gras en crumble de noisette, gelée de pomme, caramel cannelle

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POISSON

Filet de flétan, sabayon au champagne et liliacés

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VIANDE

Gigolette de volaille farcie aux marrons, jus gras, polenta croustillante et patate douce

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FROMAGE

Brie, miel, éclats de pistaches et pain d’épices

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DESSERT

Bûche de noël poire et chocolat

 

Disponible sur réservation par mail :contact@valvignes.com ou par téléphone : 03 89 22 34 00 

Menu du réveillon de la Saint-Sylvestre

165 € par personne

 

AMUSE BOUCHE

Velouté de panais à l’huile de truffe

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ENTRÉE

Foie gras de canard marbré au cacao gel mangue

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POISSON

Pic de Saint-Jacques & gambas, risotto de petit épeautre et butternut curry coco

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GRANITE CHAMPAGNE

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VIANDE

Tournedos de volaille aux cèpes, émulsion de châtaignes, paillasson de pommes de terre et légumes

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FROMAGE

Croquant de chèvre au miel et romarin

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DESSERT

Tartelette chocolat blanc et fraîcheur exotique

 

La soirée festive et musicale comprend : apéritif, menu 6 plats, accords mets & vins et coupe de champagne à minuit

Feu d’artifices ! 

 

Disponible sur réservation par mail :contact@valvignes.com ou par téléphone : 03 89 22 34 00 

Menu du Terroir

 30€ par personne

 

Œuf parfait, écume betterave, artichaut bouquet et oignons confits
Ou
Carpaccio de saumon aux agrumes, pickles d’oignons rouges et fleurs

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L’omble chevalier amandine, risotto de petit épeautre bio et sauce cresson
Ou
Brochette de volaille marinée, marmelade de citron confit et polenta crémeuse, jus au thym et lavande

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Tarte aux fruits de saison
Ou
Snickers glacé

Le chef

Christophe Schreiber

Aux commandes de ce nouveau restaurant, « l’enfant du pays », le chef Christophe Schreiber a fait ses armes chez divers étoilés. Il a débuté chez J. Matter aux Vosges dont il garde un souvenir ému, puis a été chef de partie à la Côte d’Or de Bernard Loiseau, second chez Le Chambard et Au Fer Rouge et enfin, chef de L’Auberge de Schoenenbourg.

Envie de goûter à nos saveurs ?

Réserver par téléphone : 03 89 22 34 00