Restaurant

Clin d’œil au terroir,
Souvenir d’enfant,
Les embruns soufflent jusqu’ici…

Des plats colorés et savoureux aux noms poétiques vous attendent autour d’une carte, innovante et goûteuse. Notre chef Christophe Schreiber souhaite proposer une cuisine gourmande, basée sur des produits frais, locaux et de saison.

Une créativité qui sublime les saveurs du terroir et met en valeur les vins classés issus essentiellement des producteurs du village. La Table de Val-Vignes est d’abord un lieu de rencontre, de convivialité et de partage pour vous faire découvrir la richesse de la cuisine alsacienne.

Un restaurant de 120 places et une terrasse avec vue sur le village de Saint-Hippolyte

La Table de Val-Vignes vous accueille tous les jours pour le déjeuner et le dîner. Ici, les tables se dressent près de grandes fenêtres réchauffées par le soleil. Un cadre élégant qui mettra vos papilles en émoi. Aux beaux jours, la terrasse s’ouvre sur les vignes environnantes. Proposant une trentaine de places, elle vous permettra de prendre vos petits-déjeuners ou repas et d’organiser vos réceptions à l’extérieur en profitant du panorama exceptionnel.

Notre carte

Entrées

Les poulaillers de nos vallées

Marbré de foie gras et pain d’épices, et chutney poire vanille

Le conseil du sommelier : Gewurztraminer / La cuvée de Val-Vignes

Goût d’Alsace

Œuf parfait, décliné au senteurs des bois

Le conseil du sommelier : Pinot Blanc / Huber & Bléger

Saveurs en relief

Cassolette de ravioles d’escargots d’ici, écume ail et huile verte

Le conseil du sommelier : Riesling / Thirion

L’inattendue

Carpaccio de St-Jacques et avocat vinaigrette d’agrumes, bouquet de mâche

Le conseil du sommelier : Riesling / Klein aux Vieux Remparts

Plats

Rusticité et gourmandise

Suprême de pintade label rouge au maïs et légumes anciens

Le conseil du sommelier : Pinot Noir / Rouge Saint-Hippolyte / F. Bléger

Les embruns soufflent jusqu’ici

Tronçon de sandre cuit au four, choucroute de fenouil au cumin, émulsion de lard

Le conseil du sommelier : Riesling / Sylvie Fahrer Tradition

Surprenante fraîcheur

Rond de noix de veau cuite en basse température, polenta crémeuse et jus à l’échalote

Le conseil du sommelier : Pinot Gris / Iltis & Fils

Gracieuse forêt

Pavé de biche, sauce grand veneur, spätzles au fromage blanc et potiron

Le conseil du sommelier : Rouge Saint-Hippolyte / Thirion

Fromages

Assortiment de 3 fromages

Le conseil du sommelier : Rouge Saint-Hippolyte

Desserts

Souvenir d’enfant

Gourmandise de marron et chocolat blanc, coulis d’églantine

Le conseil du sommelier : Gewurztraminer / François Bléger

Coquetterie ensoleillée

Soupe de clémentine au safran et sa panacotta citron vert

Le conseil du sommelier : Pinot Gris / Huber & Bléger

Clin d’œil au terroir

Kougelopff en pain perdu aux pommes et glace cannelle

Le conseil du sommelier : Porto

Douceurs pourpres

Figues rôties, beurre caramel salé, sablé breton

Le conseil du sommelier : Crémant d’Alsace

Le chef

Christophe Schreiber

Aux commandes de ce nouveau restaurant, « l’enfant du pays », le chef Christophe Schreiber a fait ses armes chez divers étoilés. Il a débuté chez J. Matter aux Vosges dont il garde un souvenir ému, puis a été chef de partie à la Côte d’Or de Bernard Loiseau, second chez Le Chambard et Au Fer Rouge et enfin, chef de L’Auberge de Schoenenbourg.

Envie de goûter à nos saveurs ?

ou par téléphone : 03 89 22 34 00