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Restaurant

Clin d’œil au terroir,
Souvenir d’enfant,
Les embruns soufflent jusqu’ici…

Des plats colorés et savoureux vous attendent autour d’une carte, innovante et goûteuse. Notre chef Christophe Schreiber et son équipe souhaite proposer une cuisine gourmande, basée sur des produits frais, locaux et de saison.

Une créativité qui sublime les saveurs du terroir et met en valeur les vins classés issus essentiellement des producteurs du village. La Table de Val-Vignes est d’abord un lieu de rencontre, de convivialité et de partage pour vous faire découvrir la richesse de la cuisine alsacienne.

Un restaurant de 110 places et une terrasse avec vue sur le village de Saint-Hippolyte

La Table de Val-Vignes vous accueille tous les jours pour le déjeuner et le dîner. Ici, les tables se dressent près de grandes fenêtres réchauffées par le soleil. Un cadre élégant qui mettra vos papilles en émoi. Aux beaux jours, la terrasse s’ouvre sur les vignes environnantes. Proposant une trentaine de places, elle vous permettra de prendre vos petits-déjeuners ou repas et d’organiser vos réceptions à l’extérieur en profitant du panorama exceptionnel.

Notre carte

Entrées

Crémeux de betterave rouge bio façon cheesecake, chèvre et sablé aux graines
12 €

Mille-feuille de Truite saumonée et pommes de terre, crème raifort, pickles d’oignons
13 €

L’Œuf parfait cuit à 63°C, espuma au munster, cumin, salade de cresson et pomme de terre croustillante
12 €

Terrine de foie gras de Canard au Gewurztraminer cuvée Val-Vignes, chutney cerise gingembre
18 €

Tataki de Thon rouge mi-cuit, sésame et gingembre confit, salade de légumes croquants et chou chinois
16 €

Salade Printanière avec ou sans Magret fumé, radis noir, carottes, pickles d’asperges blanches, bouquet de verdure et vinaigrette noisette
14 € ou 12 €

Plats

Carré d’Agneau en croûte d’herbes, jus corsé et polenta au parmesan
32 €

Bavette Black Angus, échalotte confite au vin rouge de Saint-Hippolyte, patates douces fondantes au romarin
28 €

Râble de Lapin à la moutarde à l’estragon, duo de céleris et navets jaunes « boule d’or » façon boulangère
26 €

Grenadin de Veau aux morilles, carottes des sables et blinis aux petits pois
24 €

Nage de joues de Lotte et Langoustines au beurre de citronnelle et chou Pak Choi
28 €

Dos de Cabillaud grillé sur peau, risotto à l’ail des ours et tempura de légumes
25 €

Risotto à l’ail des ours, aux asperges et tempura de légumes
22 €

Desserts

Macaron ganache Chocolat Blanc et tartare de mangue aux fruits de la passion
11 €

Entremet glacé Forêt Noire et son sorbet griotte
8 €

Verrine façon Irish Coffee, gelée au whisky et chantilly au Baileys
9 €

Tartelette Citron aux éclats de meringue et gel Citron vert Basilic
10 €

Fraîcheur Rhubarbe et Fraise, sorbet Verveine et nuage Verveine Menthe
8 €

Café gourmand : boisson chaude au choix accompagnée de petites mignardises
9 €

Pouce gourmand : boisson chaude et eau de vie d’Alsace(2cl) accompagnées de petites mignardises
13 €

Assiette de fromages
10 €

Nos boissons

Les vins blancs

Alsace Verre Bouteille

 

Auxerrois

F. Bléger – 2018 5,00 € 25,00 €

 

Gewurztraminer

Cuvée Val Vignes – Schlossreben – A. Thirion – 2018 6,00 € 33,00 €
Cuvée Maxime – Domaine du Windmuehl – C.Bléger – 2017 36,00 €
Grand Cru Altenberg de Bergheim – J. Iltis – 2014 42,00 €
Vendanges tardives – Muller & Koeberle – 2015 52,00 €

 

Muscat

Cuvée Alexandre – A. Thirion – 2018 24,00 €
Kappellereben – F. Bléger – 2018 5,00 € 29,00 €

 

Pinot Blanc

Domaine du Windmuehl – C. Bléger – 2017 24,00 €
Tradition – A. Thirion – 2018 5,00 € 26,00 €

 

Pinot Gris

Vieilles vignes – J. Iltis – 2016 5,00 € 29,00 €
Domaine du Windmuehl – C. Bléger – 2016 24,00 €
Vendanges tardives – Muller & Koeberle – 2005 59,00 €

 

Riesling

Le bouquet de Clémence – F. Bléger – 2018 5,00 € 28,00 €
Vieilles vignes – Domaine du Windmuehl – C. Bléger – 2018 23,00 €

 

Sylvaner

Domaine de Windmuehl – C. Bléger – 2016 5,00 € 23,00 €

 

Les vins rosés

 

Alsace

Pinot Noir – Rosé d’Alsace – F. Bléger 5,00 € 25,00 €

 

Provence

Provence
Moments de Rosé – M Minuti 37,00 €

 

Les vins rouges

Alsace Verre Bouteille
Pinot Noir – L’insoumis – F. Bléger 2017 6,00€ 35,00 €
Rouge de St-Hippolyte – Silbergrub – F. Bléger – 2016 29,00 €
Rouge de St-Hippolyte – vieilles vignes – J. Iltis – 2017 5,50 € 31,00 €
Pinot Noir – Domaine Windmuehl – C. Bléger 5,50 € 31,00 €

 

Bourgogne

Maranges 1er Cru – J-L et P.Aegerter – 2017 72,00 €
Mercurey – Bouchard P&F – 2016 68,00 €

 

Côte du Rhône

Gigondas – Carobelle – 2018 44,00 €
Crozes Hermitage – Calunas – 2017 51,00 €

 

Languedoc Roussillon
Coteaux du Languedoc – Domaine l’Aiguelière – 2006 48,00 €
Merlot – Naturalys – G.Bertrand – 2018 5,00€ 25,00 €
Syrah – Naturalys – G.Bertrand – 2017 5,00€ 25,00 €

 

Bordeaux

Bordeaux – Château de la Bouyère – J.Queyrens – 2015 32,00 €
Saint-Emilion – Lucius – 2016 39,00 €
Bordeaux Supérieur – Château Fillon – 2015 28,00 €
Fronsac – Château Pey-Labrie – 2005 74,00 €

 

Vallée de la Loire

Chinon – Clos de l’écho-Couly – Dutheil – 2009 66,00 €
Saumur Champigny – Les Valengenets – 2017 29,00 €

 

Les effervescents

Alsace 12 cl ½ Bout. Bouteille
Crémant brut – F. Bléger 6,50 € 29,00 €
Crémant brut rosé – J. Iltis 7,00 € 33,00 €

 

Champagne

Champagne brut Mosaïque- Jacquart 11,00 € 62,00 €
Champagne brut – Ruinart 127,00 €
Champagne brut – Veuve Cliquot 67,00 € 108,00 €
Champagne brut Mosaïque rosé – Jacquart 79,00€

 

Carte du Bar

Les apéritifs

Kir cassis, framboise, mûre, myrtille, pêche 12 cl 5,00 €
Kir crémant 12 cl 7,00 €
Kir royal 12 cl 11,00 €
Campari 6 cl 5,00 €
Martini blanc 6 cl 4,50 €
Martini extra dry 6 cl 4,50 €
Martini rouge 6 cl 4,50 €
Porto blanc – Andresen 7 cl 5,00 €
Porto blanc – White 7 cl 4,50 €
Porto rouge – Tawny 7 cl 4,50 €
Ricard 2 cl 4,50 €
Suze 6 cl 4,50 €

 

Les cocktails alcoolisés

Amaretto Sour 10 cl 8,50 €
Amaretto Disaronno, jus de citron, eau gazeuse, bitter Angostura  
Chambord & wine 10 cl 8,50 €
Chambord, vin rouge, Bailey’s, jus de citron, sirop sucre de canne
Gin’n Rol 10 cl 8,50 €
Gin, Apérol, sirop sucre de canne, feuilles de menthe, limonade  
Vodka Julep 10 cl 8,50 €
Vodka, jus de pamplemousse, sirop sucre de canne, menthe, jus de citron vert
Mojito 12 cl 10,50 €
Rhum, menthe, citron vert, sucre, eau gazeuse
Stay Fresh 12 cl 10,50 €
Vodka, vermouth sec, jus de citron vert, eau gazeuse, concombre
Spritz d’Alsace 12 cl 10,50 €
Apérol, Crémant d’Alsace, eau gazeuse
Colored Gin 12 cl 10,50 €
Gin, Porto Rouge, sirop épices, bitter Angostura, jus de citron, kiwi

 

Les cocktails non alcoolisés

Sunny Punch 12 cl 7,50 €
Jus d’orange, jus d’ananas, jus d’abricot, jus de citron vert et sirop de pêche
Virgin Mojito 12 cl 7,50 €
Menthe, citron vert, sucre et eau gazeuse

 

Les jus de fruits & nectars (C. Papillon)

Jus d’abricot 25 cl 6,50 €
Jus d’orange 25 cl 6,50 €
Jus de framboise 25 cl 6,50 €
Jus de pêche 25 cl 6,50 €
Jus de poire 25 cl 6,50 €
Jus de tomate 25 cl 6,50 €

 

Les bières

Bière pression – blonde 25 cl 4,00 €
Bière pression – blonde 50 cl 7,00 €
Bière pression du moment 25 cl 6,00 €
Bière pression du moment 50 cl 8,50 €
Bière Licorne Black 33 cl 5.50 €
Bière Rothaus Pils – 5.1° 33 cl 5,50 €
Bière Westmalle Triple blonde 9.5 33 cl 6,00 €
Bière Perle « Dans les Vignes » 33 cl 6.50 €
Picon Bière 25 cl 4,50 €
Picon Bière 50 cl 7,50 €
Bière sans alcool 33 cl 5,00 €

 

Les sodas

Coca-Cola 33 cl 4,50 €
Coca-Cola Zéro 33 cl 4,50 €
Diabolo : citron, fraise, grenadine, menthe, pêche 25 cl 4,50 €
Ice-Tea 25 cl 4,50 €
Orangina 33 cl 4,50 €
Schweppes Tonic 25 cl 4,50 €
Sprite 33 cl 4,50 €
Sirop à l’eau : citron, fraise, grenadine, menthe, pêche 25 cl 3,00 €

 

Les eaux

33 cl 50 cl 100 cl
Carola bleue (plate) 3,50 € 5,00 €
Carola rouge (fortement pétillante) 3,50 € 5,00 €
Carola verte (légèrement pétillante) 3,50 € 5,00 €
Perrier 4,00 €

 

Les boissons chaudes

Expresso 4 cl 3,00 €
Double Expresso 8 cl 4,00 €
Cappuccino 8 cl 4,50 €
Chocolat chaud 12 cl 4,00 €
Lait chaud 12 cl 3,00 €
Infusion – Folliet Sachet 4,00 €
Thé Jardins de Gaïa : Feu de Bois, Blanche Rose, Ginger Lemon, Casablanca Dream, Rêve de Femme Sachet 4,50 €

 

Les digestifs & eaux de vie

Amaretto Disaronno 4 cl 6,00 €
Armagnac – VSOP 4 cl 8,50 €
Grand Marnier 4 cl 8,00 €
Calvados Beaujour 4 cl 6,50 €
Cognac Fine de Champagne Hennessy 4 cl 9,50 €
Cognac VSOP Rémy Martin 4 cl 11,50 €
Get 27 4 cl 6,00 €
Bailey’s 4 cl 6,00 €
Rhum Bacardi Blanc, Bacardi Or 4 cl 5,00 €
Rhum Rhum Don Papa 4 cl 9,00 €
Rhum Zacapa 23ans 4 cl 11,00 €
Téquila San José 4 cl 5,00 €
Vodka Smirnoff 4 cl 6,00 €
Whisky Jack Daniel ‘s N°7 4 cl 8,00 €
Whisky J&B 4 cl 6,00 €
Whisky Lagavulin 16 ans 4 cl 12,00 €
Fine d’Alsace 4 cl 6,00 €
Kirsh 4 cl 6,00 €
Marc d’Alsace 4 cl 6,00 €
Eaux de vie : Framboise Sauvage, Poire Williams, Mirabelle, Quetsch 4 cl 5,00 €

 

Menu Val-Vignes

39 €

Crémeux de betterave rouge Bio façon cheesecake, chèvre et sablé aux graines
ou
Mille-feuille de truite saumonée et pommes de terre, crème raifort, pickles d’oignon rouge

*****

Cuisse de lapin à la moutarde à l’estragon, duo de céleris et navets boulangères
ou
Dos de cabillaud rôti, risotto à l’ail des ours, tempura de légumes

****

Fraîcheur de rhubarbe et fraise, sorbet verveine et nuage verveine menthe
ou
Verrine façon irish coffee, gelée au whisky et chantilly Baileys

Menu enfant

15 € (3 plats) / 12 € (2 plats)

Assiette de jambon blanc et crudités

****

Suprême de volaille roti et spaetzlés

****

Coupe de glaces

Le chef

Christophe Schreiber

Aux commandes de ce nouveau restaurant, « l’enfant du pays », le chef Christophe Schreiber a fait ses armes chez divers étoilés. Il a débuté chez J. Matter aux Vosges dont il garde un souvenir ému, puis a été chef de partie à la Côte d’Or de Bernard Loiseau, second chez Le Chambard et Au Fer Rouge et enfin, chef de L’Auberge de Schoenenbourg.

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