Restaurante

Sabor de Alsacia,
Recuerdo de la niñez,
Caricia de la brisa marina…

Una creatividad que sublima los sabores de la tierra y realza los vinos de primera calidad, que proceden principalmente de los productores del pueblo. La Table de Val-Vignes es, ante todo, un lugar de encuentro, de hospitalidad y de intercambio, donde podrá descubrir la riqueza de la cocina alsaciana.

Un restaurante de 120 plazas y una terraza con vistas al pueblo de Saint-Hippolyte

La Table de Val-Vignes le acoge todos los días para el almuerzo y la cena. Las mesas están dispuestas cerca de grandes ventanales calentados por el sol. Un decorado elegante que estimulará sus papilas. Cuando hace buen tiempo, la terraza se abre a las viñas circundantes. Con capacidad para unos treinta comensales, en ella podrá tomar sus desayunos o comidas, y organizar sus recepciones al aire libre disfrutando de un panorama excepcional.

Nuestra carta

ENTRANTES

Los corrales de nuestros valles

Foie gras marmoleado y pan de especias, con chutney de pera y vainilla

La recomendación del sumiller: Gewurztraminer / La cuvée de Val-Vignes

Sabor de Alsacia

Huevo parfait, con aromas del bosques

La recomendación del sumiller: Pinot Blanc / Huber & Bléger

Sabores en relieve

Cazoleta de ravioles con caracoles de nuestra región, espuma de ajo y aceite verde

La recomendación del sumiller: Riesling / Thirion

La inesperada

Carpaccio de vieiras y aguacate con vinagreta de cítricos, bouquet de canónigos

La recomendación del sumiller: Riesling / Klein aux Vieux Remparts

PLATOS

Rusticidad y delectación

Supremo de pintada sello Label Rouge con maíz y verduras de antes

La recomendación del sumiller: Pinot Noir / Rouge Saint-Hippolyte / F. Bléger

Caricia de la brisa marina

Lomo de lucioperca al horno, choucroute de hinojo al comino, emulsión de tocino

La recomendación del sumiller: Riesling / Sylvie Fahrer Tradition

Sorprendente frescor

Redondo de ternera cocinado a baja temperatura, polenta cremosa y salsa de chalote

La recomendación del sumiller: Pinot Gris / Iltis & Fils

Bosque grácil

Filete grueso de cierva, salsa grand veneur, spätzles con queso blanco y calabaza

La recomendación del sumiller: Rouge Saint-Hippolyte / Thirion

Quesos

Surtido de 3 quesos

La recomendación del sumiller: Tinto Saint-Hippolyte

POSTRES

Recuerdo de la niñez

Gourmandise de castaña y chocolate blanco, coulis de gavanza

La recomendación del sumiller: Gewurztraminer / François Bléger

Exquisitez soleada

Sopa de clementina con azafrán y su panna cotta de limón verde

La recomendación del sumiller: Pinot Gris / Huber & Bléger

Guiño a la tierra

Kouglof de torrija con manzanas y helado de canela

La recomendación del sumiller: Porto

Dulces púrpuras

Higos asados, caramelo de mantequilla salada, galleta bretona

La recomendación del sumiller: Crémant d’Alsace

El chef

Christophe Schreiber

Al mando de este nuevo restaurante, el chef Christophe Schreiber, nativo del lugar, se ha formado junto a varios chefs con estrella. Comenzó con J. Matter en los Vosgos, de quien guarda un recuerdo entrañable, a continuación fue jefe de partida en el restaurante la Côte d’Or de Bernard Loiseau, segundo en Le Chambard y Au Fer Rouge y, por último, chef de L’Auberge de Schoenenbourg.

¿Desea probar nuestros sabores?

Reservar por teléfono: +33 (0)3 89 22 34 00